夏バテ気味な季節に、食欲増進や疲労回復にもなる「酢」を使ったメニューです。
酢は唾液や胃液の分泌を促し食欲増進や消化吸収を促進させるほか、疲労回復を助け、体調を整えたりする効果があります。

今回の料理は、五目つくねを使ったもので、鶏ミンチがベースですが、余ったものなら何でもOK。みじん切りなど小さく刻んで混ぜ込みましょう。

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夏になり気温が高くなると、食欲も減退し、栄養不足になりがちです。冷やした麺などが食べやすいですが、どうしても栄養価が足りません。

今回のレシピは、山芋と夏野菜がたっぷり摂れる料理。良質なでんぷんを多く含み消化にもよい山芋に、オクラやみょうがといった夏ならではの食材を使います。

さっぱりといただけると共に、エビや残った刺身など魚介類とも相性が良く、熱々のご飯にかけても美味しく召し上がれます。

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塩焼きや刺身、フライや天ぷらなど、様々な料理に使われる鰯（いわし）。
稚魚や幼魚は釜揚げしらすやちりめんじゃことしても食べられています。栄養面では、コレステロールや中性脂肪を減らす働き、脳の働きを良くするEPAやDHAを豊富に含み、カルシウムとその吸収を助けるビタミンDも含まれており栄養価の高い食材です。
さばいた後の骨と頭は、カリカリに揚げてサラダにして味わうのもいいでしょう。

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大分名物の「とり天」と宮崎名物の「チキン南蛮」の良い所を取り入れた今回のレシピ。
脂分の少ないむね肉はさっぱりとした味わいでヘルシーかつ安価。
タレは、酢・砂糖・醤油などシンプルに作る場合が多いですが、さらに材料を加えて上品な味わいに仕上げます。

マヨネーズやマスタードを添えて、たっぷりつけて食べましょう。

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残り物の野菜と鶏肉を使った玉子とじの料理ですが、今回のポイントは卵の使い方。
1人に2個の卵を使いますが、1個ずつ分けてとじていきます。火の通り具合を自由に調整することができ、2個分同時に使うより格段に調理がしやすくなるはず。

身近な料理ですが、簡単なポイントを押さえ、より美味しく調理しましょう。

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